Великотърновският шеф готвач Радослав Машков се класира за финала на кулинарния конкурс Unichef, след като убедително поведе при гласуването в интернет. Машков събра над 1050 точки, въпреки че се включи края на надпреварата. Той събра овациите на почитателите на кулинарното изкуство с уникалното си ястия със заек, наречено “Ландшафна приказка”. При презентацията му той сподели, че обича да разказва истории със своите чинии, в случая пресъздал раждането. Трохите от кестен олицетворяват земната маса, от нейните недра се излива лава, която е направена от сладко от люти чушки, годжи бери и тиквени семки. Уникално се получи на вкус. Рулованият заек излиза от това нещо. Има и един ефир сос, класическият – сабайон, за който ще използвам сос “Холандез”, който се предлага от фирмата, която прави конкурса. Ще го обогатя с шампанско Моет. Той се получи като облак, който слиза от заека надолу. Всичко това е заобиколено от ядлива микро флора, разказва великотърновският майстор.
Радослав участва в категорията за професионални готвачи. В другата категория UniChef Junior, при учениците, първото място също е за великотърновец – Янислав Дамянов, който се представя със “Сьомга с коричка от лешници, белгийски бял шоколад и свежи глазирани плодове”.
Десетте участника от всяка категория, които са събрали най-много точки се класират за финалите на Unichef, които ще се проведат по време на SIHRE – специализираната изложба за хотелско, ресторантско, кетъринг и СПА оборудване през ноември в София. Тогава, 20-те финалиста трябва да приготвят ястието, с което са се класирали в ТОП 10. Всеки финалист трябва да изпълни в реалност предложеното ястие в 3 порции, в рамките на определено време – 1 астрономически час. Уменията им ще бъдат оценявани от международно жури по следните пет критерия – вкус, презентация, креативност на смесване на вкусове, текстури, цветове, технически умения и степен на използване UFS продукти.
Финалистът в категория UniChef ще спечели кратък курс на обучение в Кулинарен институт LENOTRE, в Париж. Всички разходи ще бъдат поетои от организаторите на кампанията. Участниците, класирали се съответно на 2-ро и 3-то място, ще получат подаръчен ваучери на стойност 500 лв. и 300 лв.
Финалистът в категория UniChef Junior ще спечели голямата награда – стипендия за обучение в Институт за кулинарни изкуства (CAI), Варна, а училището, в което се обучава победителя ше получи ваучер на стойност от 1000 лева с ДДС за закупуване на професионално оборудване за училището. Стипендията ще е валидна за периода след завършване на ученика. Участниците, класирали се съответно на 2-ро и 3-то място, ще получат като награда 1 месечен стаж в реномиран/и ресторанти в София.
Весела КЪНЧЕВА
