Малки готвачи сътвориха кулинарна фиеста
с кюфтета с броколи и шишчета с плодове
Малки готвачи от Велико Търново сътвориха кулинарна фиеста с кюфтета с броколи и шишчета с плодове. С две кулинарни работилници градът стана част от световната кампания на Джейми Оливър “Food Revolution Day”. В събота деца от 4 до 12 години пристигнаха с майките си в известен ресторант, спонсор на събитието, където ги чакаха доста кулинарни изненади. Посрещнаха ги доброволците Цветелина Рускова и Емил Живков, посланици на кулинарната революция на Джейми Оливър за Велико Търново. Малките готвачи нямаха търпение да се включат в приготвянето на вкусните изпитания. Докато пристигнат всички деца, Цвети разказа, че целта на кулинарната фиеста и на световната хранителна революция на фондацията на световноизвестния британски готвач Джейми Оливър, е да създаде нова култура за здравословно хранене и природосъобразен начин на живот, както и да възпитава естетичен вкус в малчуганите. Наистина здравословният начин на живот включва много компоненти – физическо здраве, душевно спокойствие, хармония и равновесие, но правилното хранене е най-съществената и най-достъпната част за пълноценен живот. Всичко това се възпитава още от ранна детска възраст. Докато се забавляват, децата приготвят вкусно меню и без усилие научават, че здравословно е разнообразното, балансирано и редовно хранене. Всички ние мечтаем за вкусните гозби и свежите плодове и зеленчуци от градините на баба и добре знаем колко здрави са били нашите предци. За съжаление храните, които сега купуваме от магазините, нямат същата хранителна стойност. За да компенсираме стреса и замърсения въздух, който дишаме, трябва да обръщаме по-голямо внимание на храната, която консумираме и най-вече на нейните съставки и правилно приготвяне, коментира доброволката. Тя допълни, че първо с децата ще бъде проведена дискусия какво си хапват вкъщи и какви са техните предпочитания. А и дали познават по-известните плодове, които основно се употребяват у нас.
В началото Цвети проведе среща с майките, за да разбере, дали малчуганите имат алергия към определени храни, или не страдат от заболявания, които изискват диети. Стана ясно, че такива проблеми няма и след това доброволците обясниха на нетърпеливците, че те трябва да приготвят здравословни хамбургери, които включват пълнозърнести хлебчета, кюфтета от броколи със зелена и червена салата и полети с чеснов сос от кисело мляко. Десертът ще бъде плодови шишчета с парченца от портокал, ябълки и ягоди.
След като малчуганите си измиха ръцете, с бели шапки с емблемата на фондацията на Джейми Оливър, започна приготвянето на зеленчуковите кюфтета. Нарязано на ситно броколи се смесва с брашно яйце, кашкавал, сирене и малко сол, след това всяко дете оформи малки кюфтенца под вещото ръководство на главния мениджър на ресторанта Христо Тонков. И докато се опекат вкусните кюфтенца, малките готвачи започнаха да подреждат зелена салата и парченца домати върху хлебчетата. След това направиха плодови шишчета от късчета портокал, ябълка и ягоди. През това време майки разказаха, че никак не са доволни от закуските, които дават на децата в училищата, а също и от училищното хранене. Много настояваме дъщеря ни да яде риба на обяд в училището, която е включена в менюто, а после разбрахме, че това не се случва. Не може да оказваме никакъв контрол, обясни майка. Друга разказа, че се старае да приготвя винаги домашна здравословна храна и детето ѝ се храни вкъщи. Трета сподели, че няма как децата да бъдат ограничени в училище, те си купуват нездравословни храни от близките магазинчета, където изобилстват вафли, солети, чипс, бутерки, бонбони, пшеничени пръчици и др. И парадоксът е, че някои родители тъпчат раниците на децата си именно с такива храни. В детските градини пък захарта надвишавала препоръчителната от СЗО доза в менюто. При 10 процента от общия дневен калориен прием, употребата на захар е увеличена 3-4 пъти. А това води до наднормено тегло и затлъстяване.
По време на кулинарната фиеста децата разказаха какви напитки употребяват и се оказа, че пият различни домашни сокове вкъщи. 6-годишният Теди веднага заяви, че кока-колата е вредна и деца не я пият. Момченцето откровено посочи, че обича да яде кюфте, луканка и супа топчета, а от плодовете – ябълка, ягоди, череши и банан. Що се отнася до рибата, не я харесва. Като се стигна до сосовете, кой какви обича, всяко дете викна какви са му предпочитанията, но се разбра, че малчуганите искат мама да ги приготви, а не да се търсят на рафтовете в магазините.
Знаем много добре, че е трудна задача да научим децата си да се хранят здравословно и да ги откъснем от многото лавки с примамлива шарения, коментираха майки. Те правят опити и търсят подкрепата и на контролните органи, които отговарят за здравословното хранене на децата. Но нищо не се променя. Има родители, които са упорити, четат литература, срещат се с лекари и искат да предпазят децата си от вредните храни. Сами си отглеждат зеленчуци и плодове, търсят фермерски продукти, възпитават семейството на нов вкус, различен от днешния на промишлените и бързите храни, отчита Цвети. Тя допълни, че у нас всичко тръгва от няколко майки в София, които стават последователки на кулинарната революция, която прави Джейми Оливър, разочаровани от детското и училищното хранене. Те търсят съмишлениците в останалите градове и така се ражда идеята да се организират детски кулинарни работилници навсякъде в страната. И следват съветите на британския готвач, който иска да се въведе “хранително образование” в училищата и в часовете по забавен начин да се учи за здравословното хранене. А тази идея е провокирана от твърде тревожната тенденция на затлъстяване на хората, което придобива епидемични размери в цял свят.
В съботната кулинарна работилница, освен че малчуганите похапнаха добре със здравословен хамбургер, те получиха и по три талона за определени магазини, където майките да пазаруват безплатно и с намаление. По същото време във Велико Търново се проведе и втора кулинарна работилница в кв. “Кольо Фичето”, където малките готвачи приготвиха сурови бонбони и мъфини с оризово брашно и извара.
Вася ТЕРЗИЕВА
сн. авторката и архив
