Една усмихната млада дама всеки ден приковава вниманието на минаващите от пощата към старата част на Велико Търново местни граждани и български, и чужди туристи. Това, което предлага 19-годишната Рая Атанасова, е тайландски сладолед, чието приготвяне представлява нещо уникално и атрактивно, каквото досега великотърновци със сигурност още не са виждали. Младото момиче се “запознава” с този необикновен сладолед по време на пребиваването си в Тайланд миналата година. Харесва ѝ вкуса му и решава да започне да го предлага и в България. Засега само в родния ѝ град, но не крие амбициите си скоро да има павилиони и на други места в България, а от следващата година и в съседна Гърция. За да успее да постигне очакваните резултати обаче, се наложило Рая да промени малко оригиналната рецепта. Основната съставка в тайландската рецепта е прясното мляко. В България обаче така получената при замразяването смес винаги се пресичала. И затова се наложило Рая малко да я побългари, като включи към млякото и още няколко стабилизиращи я съставки, които обаче пази в дълбока тайна.
Забърканата предварително смес се излива върху специален плот, който поддържа температура от минус 18 градуса. И именно там започва “свещенодействието” на младата дама. С помощта само на две шпатулки в продължение на минута и половина тя енергично разбърква сместа, прибавя към нея плодове, които накъсва на дребни парчета и ги омесва със сладоледа. Накрая получената плътна консистенция се разстила на тънък слой върху работния плот подобно на пластилин и отново чрез шпатулите се прави на малки рулца, които се подреждат в чашка и се предлагат на клиентите по 5-6 броя. За любителите на различните вкусове Рая предлага като добавка различни плодове: банан, ягода, боровинка, ядки, кокос.
Щандът на младото момиче все още не е добил голяма известност, но въпреки това всеки ден хора спират, за да пробват от новия екзотичен асортимент. От българите младите хора са по-склонни да експериментират и да опитат новия непознат за техните сетива вкус на този толкова необикновен и като външен вид, и като начин на приготвяне сладолед. Затова пък чужденците вече са оценили качеството на продукта, който предлага младата Рая. Тя споделя, че сред най-големите фенове на нейния тайландски сладолед са румънските туристи. Но освен тях, гостите от други държави все по-често започват да спират пред машината и да си поръчват сладолед, навит на “охлювчета”. Мечтата на Рая е един ден да покори с продукта, който предлага, най-големите български градове и да пробие в чужбина. Като една истинска бизнес дама Рая Атанасова има и свой работник – екзотичен чужденец, който придава още по-голяма атракция на павилиона ѝ. А когато има свободно време, момичето обучава в тайните на правене на тайландския сладолед и по-малкото си братче.
Освен тайландския сладолед, Рая Атанасова предлага още и гофрети с плодове и понички с белгийски шоколад, с които смята да замени леденото изкушение след края на лятото, когато сладоледът няма да се харчи. Споделя, че наред с вкусовете тайната на успеха ѝ е в усмивката, с която посреща и изпраща всеки един от клиентите си. “За мен, като прохождаща в бизнеса, е много важно да си намеря постоянни клиенти. Търговецът трябва да поставя клиента винаги на първо място и да направи така, че да го задържи и да успее го убеди да дойде и втори, и трети път. Двамата трябва да станат приятели. Затова в държави, където културата на търговия и пазаруване е на високо ниво, търговецът се стреми да задържи клиента при себе си. Ако трябва, първия път ще го почерпи, ако трябва, ще му подари нещо дребно или ще му намали от цената, но трябва на всяка цена да направи този клиент свой. Но днес, за съжаление, големите търговски вериги убиха тази култура на пазаруване и отношение между търговец и клиент”, обяснява Рая.
Тайландският навит сладолед е известен още и като “тепаняки” и е много разпространен в Азия и особено в Япония. В Тайланд за пръв път се появява през 2009 г. Три години по-късно цялата страна е залята от колички по улиците, на които се предлага този сладолед, произведен на място пред очите на клиентите. В Тайланд цената на една “порция” тепаняки е 4 долара. Цената на сладоледа на Рая е 4,50 лв. за пет навити рулца. Любопитно е също, че в Тайланд за съставки на този вид сладолед се използват и някои съставки, които едва ли биха се посрещнали добре от българите за сладък десерт, като паста от червен боб, зелен чай на прах, соя и дори алкохол в разумни количества. У нас от няколко години тайландският сладолед се предлага основно по морето. Там обаче повечето търговци, които го предлагат, използват готова смес, приготвена от сухо мляко и различни подобрители, овкусители, консерванти и плодови аромати. За разлика от тях, сладоледът, който предлага търновката, е приготвен от истинско прясно мляко и от истински плодове, които всеки може сам да види и да си избере.
Що се отнася до “бизнеса” на Рая Атанасова, тя е вдъхновяващ пример за това как една млада дама вместо да потърси професионална реализация в чужбина, след като е завършила средното си образование, избира да намери своето място под слънцето и да се бори за успех и реализация именно в родината си.
Иван ГЕОРГИЕВ