През лятото минаваме към по-леки храни, съдържащи витамини и минерали, за да се чувстваме биотонизирани и работоспособни. Това са плодовете и зеленчуците, които трябва да консумираме два пъти повече, отколкото през зимата. Бялото птиче месо и рибата, млечните продукти и леките готвени ястия също са за предпочитане в жегите, казва проф. Донка Байкова, зам.-председател на Българското дружество по хранене и диететика. Може да се каже, че необходимостта определя нашия апетит, но трябва да се насочим към богати биоактивни храни, за да преодолеем горещините.
Аll inclusive храненето  натоварва  организма
Този модел трябва да се избягва, защото се комбинират концентрирани мазнини, белтъчини и въглехидрати и след това се чувстваме дискомфортно поне 1 час, предупреждава проф. Байкова. За да имаме по-добра смилаемост и да не натоварваме храносмилателната система, трябва да консумираме най-много два или три вида храни наведнъж, без да практикуваме разделното хранене.
Добре е да ядем кисело мляко, пробиотични добавки, плодове и зеленчуци, тъй като това са активаторите на моториката на перисталтиката на червата. Разбира се, много важни са зърнените храни, на които ние, българите, сме обичаен консуматор и нашият модел на хранене ги включва редовно. Какво по-добро от това сутрин да заредим организма си с някаква зърнена закуска. Не е задължително да се използва само мюсли, може да се разнообразява с жито, елда, киноа или булгур.
Употребата на ледена бира и вода са голяма грешка, но го правим редовно, защото смятаме, че ледените напитки ще ни разхладят, отчита диетоложката. Можем да ги заменим с вода със стайна температура с резенче лимон. Може да изглежда банално, но пък е изключително полезно. Тази напитка ще утоли жаждата и човек става по-жизненоспособен. Освен това тя регулира водносолевия баланс в организма и подпомага за подобряване на терморегулацията в горещите дни.
Ако човек приема дневно по 2,5 л вода с лимон, ще се спаси от дехидратация. 
Към водата обаче може да се прибавят и тънки парченца краставица, които ще придадат още по-приятен вкус. Проф. Байкова уточнява, че в случая се използва минерална или филтрирана вода, а не от чешмата и в никакъв случай – газирана. Що се отнася до чая, който е предпочитана напитка през зимата, един топъл чай в горещината ще освежи организма, колкото и на човек да не му се вярва. Но в никакъв случай – леден.
В чая се съдържа витамин Р, който подобрява функцията на кръвоносните съдове. Черният чай пък съдържа кофеин, който го прави по-освежителен. Вместо кафе е добре да се пие черен чай, тъй като кафето дехидратира организма, а точно от това трябва да се предпазим в горещото лято, препоръчва проф. Байкова.
Диетоложката обаче отваря една скоба за бирата, която има много минерални вещества и е богата на калий и магнезий, а е бедна на калций. Всеизвестно е, че слабоалкохолната напитка действа диуретично, тъй като съдържа меки финосмлени фибри и хранителни влакнини, които се намират в състава й, тъй като е направена от хмел и ечемик. Освен това е богата на въглероден двуокис, който стимулира дишането, а това през лятото е важно, тъй като заради високата температура имаме по-затруднено дишане.
Бирената напитка съдържа и фитоестрогени, които са подобни на женските хормони. Тази съставка влияе много добре на жените и изглажда кожата им. Пяната на бирата може да се използва като външна козметика. Да не забравяме и витамините от групата В в бирата, които стимулират нервната система и доброто настроение. Не случайно в Скандинавия пивото е признато за силен антидепресант. Но не бива да прекаляваме с дозата, предупреди диетоложката.
Киселото мляко също разхлажда 
Може да се употребява като айрян, таратор, мляко, с плодове и др. Освен че ще утолим жаждата, ще се почувстваме по-свежи и енергични. Освен това киселото мляко ще ни засити и няма да е необходимо да ядем много.
Един лек айрян с малко сол ще намали загубата на натриев хлорид от потенето в горещината. По този начин се нормализира водносолевият баланс в тялото. Това може да направи и компотът, приготвен от сезонни плодове.
Хората не обръщат внимание на доматения сок, но той е прекрасна напитка, която ни зарежда с антиоксиданти, казва диетоложката. Сок от грейпфрут пък понижава лошия холестерол и повишава защитните сили на организма.
И нещо съвсем необичайно за летния сезон. Препоръчва се консумацията на горещ шоколад, но без захар. Тази напитка подобрява тонуса и също действа като антиоксидант.
Алкохолът увеличава енергията. Затова повечето хора го ограничават през лятото. Една концентрирана алкохолна напитка няма хранителна стойност, но съдържа калории. Това е гориво, което не ни е необходимо в жегата и дори е вредно. По-скоро трябва да употребяваме коктейли със символичен алкохол и много фрешове.
Виното е подходящо вечер, защото е богато на антиоксиданти от полифенолите, които предпазват организма от сърдечносъдови инциденти, рак и стрес. Бялото вино и розето са по-леки. Има научни проучвания, които доказват, че те намаляват риска от развитие на рак на белия дроб.
Алкохолът и кафето на едно хранене не се понасят
И двете се пият с чаша вода, фреш, ошав или чай, тъй като отнемат вода от клетките, има загуба на течност от организма и опасност от дехидратация на тялото. Не се препоръчва кафето да се пие по време на ядене, понеже това пречи на усвояването на желязото в храните. Тъй като през лятото ядем по-малко месо, което съдържа желязо, за да го набавим, употребяваме повече витамин С под формата на лимонов или портокалов сок.
Ако пък много ни се пие кафе по време на яденето, то нека това става поне един час, след като сме се нахранили.
Лакомията може да ни съсипе почивката
Практика е по време на ваканция всеки да развърже кесията и да сложи на трапезата най-хубавото. В изобилието обаче е необходима умереност, призовава проф. Байкова. Проблемът е, че консумацията на многото храни наведнъж изисква специални ензими, които, станат ли повече, започват да се неутрализират един друг. Затова лакомствата трябва да се хапват на групи през час – два.
По време на почивката е най-добре сутрин да започне с чаша топла вода или чай. Течността отмива отлаганията от предходното хранене и подготвя “терена” за новото ваканционно угощение. Храните не се миксират в стомаха, а се подреждат на пластове според поредността на приема. Затова един плод или зеленчукова салата са идеалното предястие за обяд. Те съдържат фибри, които “събуждат” стомашната перисталтика. Тази прелюдия е важна и ни насочва към питката, която можем да ядем заедно с боб или оризови сармички, обяснява диетоложката. Според нея, когато боб и зърнени храни се съчетаят, растителните белтъчини се усвояват по-добре и ще се чувстваме добре на плажа, без да ни е тежко на стомаха. Иначе, ако се натъпчем с комбинация от много видове храни, лакомията може да разгневи вътрешния “Бермудски триъгълник” – стомах, панкреас и черен дроб, и след това да си останем в стаята, вместо да се разходим покрай морето.
Все пак не бива да забравяме десертите. За предпочитане са плодова салата или изцедено кисело мляко, поръсено с орехи. Тежките торти, баклави и сладки баници оставяме за зимата.
През лятото не бива да се забравя, че храните бързо се развалят, а това може да ни вгорчи още повече отпуската. Млякото и яйцата много лесно могат да придобият високо микробно число и да причинят стомашно-чревно бактериално заболяване. Не бива да се купуват яйца, риби и мляко от сергиите.
Що се отнася до летните диети, проф. Байкова препоръчва да употребяваме нискокалорийни храни, чрез които да свалим до 2 кг седмично. В противен случай драстичните гладувания повече от 3 дена на чай и плодове не са подходящи за лятото, защото може да ни докарат плюсова добавка към килцата.
Вася ТЕРЗИЕВА, сн. архив