Опашки се извиха пред щандовете за риба

Великотърновци почитат Никулден и спазват традицията на празничната трапеза да има рибник. От ранни зори, въпреки ниските температури, пред магазините за риба вчера се извиха дълги опашки. Предпочитаме да чакаме на студа, но да си купим жив шаран, казаха купувачи пред магазин за риба до пазара в старата столица. Шаранът струва 5,20 лв./кг. Някои купуват и цял толстолоб. Продавачката сподели, че хората купуват още сомчета и котлети от по-скъпите риби – сьомга, амур и др. За Никулден шаранът е на почит, караме го от Южна България от реномирани и сертифицирани рибарници, казва собственикът на рибарската фирма, който помага при продажбите на риба в магазина си. Миналата година в този магазин са били продадени 4 т риба, сега се надяват на по-големи продажби, оптимист е Раев.
По традиция чакането на опашка е и време за споделяне на изпитани рецепти. Шаранът го пека цял, пълня го с орехи. Кръстена съм на дядо си Никола, който беше заклет рибар, обяснява Николина Василева. И добавя, че на трапезата ще присъстват децата и внуците ѝ. Аз само купувам шарана, съпругата ми го приготвя, ще има рибник, допълва Георги Несторов. Макар в семейството да няма именник, винаги се споменава бабата – Николина. Традицията за Никулден е по-важна, мъдро отчита Несторов.
Семейство Цветана и Георги Ванкови избират шарана за празника, предпочитат да е по-голям. Цветана разказва за нова рецепта, която ще приложи за първи път тази година. Ще намажа рибата с чесън, кисело мляко и брашно, за да хване коричка. Така приготвеният шаран ще поставя в тавата върху ориз, праз лук, стафиди, орехи и доматено пюре. Пече се във фурна. Рецептата е на мастър шеф Петров, шепнешком ни доверява Цветана. Аз пък ще участвам само в яденето, но купувам шарана, казва Рашко Рашков, който е последен на опашката.
По пътя срещаме и рибар. Иван Стоянов се занимава и със спортен риболов. Разказва, че за всеки Никулден сам си хваща риба. На самия ден отива на корекцията на река Янтра, за да търси щука. Вече съм на 40 години и досега почти не съм купувал риба, добавя гордо Иван. Той обаче признава, че е имало случаи да се върне с празен живарник. Тогава отива в магазина, купува копърка, за да се накаже за това, че е некадърник.
Ще си купя готов рибник от магазина, защо да му слугувам?, казва Стефка Енчева, пенсионирана учителка. И добавя, че по-рано правила баница – рибник, защото били много хора вкъщи. Сега живеят само двамата със съпруга си. Семейството има три деца, две от които вече живеят в чужбина.
Вася ТЕРЗИЕВА
сн. Даниел ЙОРДАНОВ