С богата фолклорна програма, димящи скари и много настроение започна празникът на горнооряховския суджук в парк „Градска градина“. Дванадесетото издание на кулинарния фестивал бе официално открито в събота от земеделския министър Румен Порожанов и кмета на Горна Оряховица инж. Добромир Добрев. Сред официалните гости бяха изпълнителният директор на Държавен Фонд „Земеделие“ Живко Живков и заместникът му Иванка Мизова, областният управител проф. Любомира Попова, депутатите инж. Кладидя Ганчева и Станислава Стоянова, председателят на Общински съвет – В. Търново Венцислав Спирдонов, Атанас Урджанов – председател на Управителния съвет на Асоциацията на месопреработвателите в България, представители на Българската асоциация на регионалните медии.
„Традициите във вашия район за производство на суджук датират от векове като първите писмени сведения за продукта са от далечната 1538 г. А през 1861 г. суджукът на горнооряховския производител и търговец Михаил Николов е отличен с медал на международното изложение в град Торино, Италия. Днес искам да отбележа, че е налице ръст на производството на горнооряховски суджук, което спомага за повече работни места и запазване на вековните кулинарни и културни традиции“, заяви земеделският министър Румен Порожанов. И допълни, че Министерството на земеделието и храните ще продължи да подкрепя усилията на производителите за популяризиране на продукта и гарантиране на високото му качество.
„Самобитността на празника даде възможност на много хора не само да опитат вкуса на горнооряховския суджук, но и да се запознаят с историята и традициите, свързани с него. Той заслужено е първият български продукт със защитено географско указание. Горнооряховският суджук означава вековна традиция, безкомпромисно качество и неповторим вкус. С общи усилия празникът доби национален мащаб. През годините неизменни партньори на Община Горна Оряховица за реализацията му са Историческият музей и Сдружение „Раховец 2007“, заяви кметът на Горна Оряховица инж. Добромир Добрев. Градоначалникът връчи по една кошница с местния деликатес на земеделския министър и шефа на Фонд „Земеделие“.
Веднага след церемонията бяха наградени участниците в първото събитие от тазгодишния празник – семинара „Сензорен анализ с фокус сензорна оценка на горнооряховски суджук“. След това министър Порожанов, кметът и останалите официални гости се разходиха из парка и разговаряха с производителите на местния деликатес и с хората, дошли на кулинарното събитие.
Тонове суджук, мезета и бира
съпътстваха тридневния празник
Стотици жители и гости на Горна Оряховица се включиха в тазгодишния празник. Той бе организиран от Асоциацията на месопреработвателите в България, Министерството на земеделието, храните и горите и ДФ „Земеделие“ и с активното участие на Община Горна Оряховица. В празника участваха трите фирмите „А. Р. Боби 03“, „Родопа – 96“ и „Стефанов – Иван Стефанов“, които единствени в страната имат право да произвеждат горнооряховски суджук.
На едно от местата, където можеше да се опитат традиционния деликатес и други мезета, бе подредена интересна експозиция, показваща производството на горнооряховския суджук през годините.
„През 1873 г. фотографът Иванчо Захариев идва в Горна Оряховица и прави едни от първите снимки на касапите и колбасарите в града, известен с един от най-хубавите си пазари. На него са се продавали всякакви животни от цяла България, а от по-хубавите се е правел горнооряховски суджук и ряховска пастърма. Тайната на горнооряховския суджук е, че се прави от добре узряло телешко и говеждо месо и разбира се подправки“, разказа краеведът Христо Димов, автор на изложбата и ценител на вкусното мезе.
Празникът на суджука започна още в петък следобед, а началото бе поставено с Регионалния преглед на старата градска песен „Божури”, в който се включиха 21 певчески състава. Гостите бяха приветствани от кмета на Общината инж. Добромир Добрев. На откриването присъстваха още зам.-кметът Йорданка Кушева и директорът на дирекция „Образование, култура, младежки дейности и спорт, социални дейности и здравеопазване, международни връзки” Румяна Матеева.
По същото време в Художествена галерия „Недялко Каранешев“ се проведе форум за сензорен анализ на горнооряховския суджук, организиран от Асоциацията на месопреработвателите в България. Той бе открит от изпълнителния директор на АМБ д-р Светла Чамова, а лектор на семинара бе д-р Даниела Данаджикова. На него присъстваха и ученици от ПГХТ „Проф. д-р Асен Златаров“ в Г. Оряховица. Сензорният анализ е научна дисциплина, която използва реакциите на човешкото тяло към характеристиките на храни, които се възприемат от неговите сетива – зрение, обоняние, вкус, допир, слух.
Както всяка година празникът е съпътстван от богата фолклорна програма, а е актьорът Ненчо Балабанов. На сцената в парка се изявиха Фолклорен клуб „Балканика“, оркестър „Елит фолк“, сестри Диневи, формация „Паскалев – Пловдив“. В събота бе представен спектакълът „Молитва за България“ с участието на Поли Паскова и ансамбъл „Чинари“. Водещ на програматабе актьорът Ненчо Балабанов.
Днес празничният ден продължава с изпълнения на самодейни състави от общината и гости. Посетителите ще видят и театрална постановка „Горнооряховски суджук – значим и прочут“ по Чудомир. Ще има много кулинарни игри, викторини и награди за победителите. В 17.00 ч. е концертът на оркестър “Плам”, а от 19.00 ч. щафетата ще поеме Пепи Христозова. В 20.30 ч. започва концертът на Кичка Бодурова и квартет “Мистик”. Празникът на горнооряховския суджук по традиция ще завърши с празнични илюминации.
Весела БАЙЧЕВА
сн. Даниел ЙОРДАНОВ
