Изкуствените подсладители са много по-опасни за здравето от обикновената бяла захар. За това предупреждава д-р Светлана Моминска, диетолог и специалист по хранене и диететика. През последните години все повече хора, водени от желанието си за здравословен живот, предпочитат да консумират изкуствени подсладители, като ксилитол, еритритол, малтитол, сорбитол и др. От своя страна производителите започнаха да влагат от тях в много продукти, които се предлагат не само на рафтовете за диетично хранене, но и сред останалите храни. В същото време редица проучвания през годините отчитат зависимост между честата употреба на изкуствените подсладители с някои онкологични заболявания.
“Всички аналози на рафинираната захар са т.нар. хранителни добавки. Това са изкуствени заместители на захарта, разработени с лечебна цел – за хора със захарен диабет, за тези с непоносимост към захарите или страдащи от метаболитно заболяване, които не трябва да консумират рафинирана захар. Изкуствените подсладители имат определена допустима горна граница, за дневен прием. И здрави хора не би трябвало да ги приемат. Затова в храненето на децата – в детски градини, ясли и училища, изрично в наредбите за здравословно хранене се казва, че не се допуска използването на изкуствени подсладители. Единственият заместител, който може да се консумира и няма пределно допустима горна граница е стевията, която се предлага под различни форми и може да се приема като заместител на захарта от здравите хора. Тя е растителен продукт и по подобие на тръстиковата захар се добива от растение”, обяснява д-р Моминска. Съветът ѝ за хората, които искат да редуцират теглото си, е да се възползват от лятото, което е най-удачният сезон за това. От една страна, топлото време предразполага към по-голяма физическа активност, а от друга, има изобилие от пресни плодове и зеленчуци, които могат да се включат в здравословното и по-ниско калоричното хранене. Правилната формула за намаляване на теглото е повече движение и балансирано хранене.
“Здравословната диета означава балансирано хранене. На организма ни са му необходими не само протеини, нужни са и въглехидрати за енергия, необходими са и мазнини за усвояване на мастноразтворимите витамини. Но сумарно, когато се прави диетата, вместо 3000 калории, които сме свикнали да изяждаме на ден, могат да се намалят на 1500. Човек може и да не смята калориите, но това, което ежедневно хапва, ако бъде намалено като количество, респективно ще се намалят и калориите. И ако се увеличи движението със спорт, разходки в парковете или в планината, резултатът ще бъде видим”, обяснява д-р Моминска.
Разпределението на протеините, въглехидратите и мазнините в храненето зависи от възрастта, пола и базисното здравословно състояние на всеки човек. Режимът за едно 18-годишно момиче е един, а за неин връстник, който редовно спортува, е различен, обяснява специалистът по хранене. Именно затова диетолозите изготвят индивидуален режим, за да може храненето да бъде балансирано за конкретния човек.

През лятото все пак е добре да се избягват определени
храни

През топлите месеци на годината човек инстинктивно преминава към по-леки храни, с малко по-ниска обща калорийна стойност. Традиционно през студените месеци се консумира повече свинско месо и ястия, които съдържат мазнини. През летните месеци е точно обратното. И все пак има хора, които трудно се отказват от месото и за тях се препоръчва да се избират само чисти меса, без тлъстини, които да се приготвят на фурна или на скара. Лятото е удачно да се увеличи и консумацията на риба, тъй като е лека храна и същевременно пълноценна, богата на витамини, минерали и полезни мазнини. А морските и океански разновидности съдържат и Омега 3 мастни киселини, които са важни за организма. Яйцата също трябва да останат в менюто, тъй като са носители на пълноценен белтък, който поддържа имунната ни защита. Диетолозите съветват още да се набляга на сезонните храни, които са нашенски, т.е. отглеждани по нашите ширини, защото тогава организмът ги усвоява най-пълноценно.
Трябва да се увеличи приемът на плодове и зеленчуци, които са богати както на витамини, така и на минерали, а същевременно са леки и не натоварват метаболизма.

Броят на
храненията
през лятото
остава същият както и през
останалите
месеци

Един от най-често даваните съвети е да се храним по 5 пъти на ден – три основни и две междинни хранения. Смисълът на по-големия брой хранения с по-малко количество храна е да се намали обемът на стомаха. “Стомахът е кух орган, който е като детски балон. Колкото повече се надува, толкова повече увеличава обема си. В същото време клетките имат т.нар. клетъчна памет и когато стомахът е раздут, той иска да приема толкова храна, колкото и преди, за да поддържа този обем. Когато се храним по-малко, той постепенно се свива. Именно това е смисълът на т.нар. бариатрични операции, при които се намалява обемът на стомаха и по този начин по-рано се получава усещането за ситост и се ограничава общият калориен прием. Затова оперираните отслабват, защото искат или не приемат по-малко храна”, допълва д-р Моминска.
Пропускането на хранене не е опасно, но може да има точно обратния ефект и човек да пълнее, въпреки че се храни по-рядко. Причината е, че организмът изпада в режим на изчакване и когато в него постъпи някаква храна, той автоматично я складира под формата на мазнини, за да се справи със следващия момент на гладуване. В същото време има хора, които с еднократно хранене намаляват телесната си маса. Това е доказателство, че всеки човек е различен и не бива самоволно да предприема някакви радикални промени, а да се консултира със специалист, който да му изготви индивидуална диета. След време се очаква определянето на генната характеристика да бъде в основата на изготвянето на режима на хранене, чрез който да се повлияе на някои заболявания, включително и затлъстяването. Засега това са само научни разработки, но с много добър ефект, обяснява още специалистът по хранене. А относно приема на вода, принципът е да се консумира между 20 и 40 мл вода на килограм телесно тегло.
Весела БАЙЧЕВА
сн. Даниел ЙОРДАНОВ