Георги Жеков изпада в кома през 2008 г. след катастрофа в щата Илинойс, САЩ. При този сблъсък губи част от черепа си, която по-късно е заменена с титаниев имплант. След комата преминава дълъг път на възстановяване и преосмисляне на живота.
Днес той е най-младият лектор в областта на холистичното лечение към Българския национален институт по природонаучна медицина, води семинари на тема здравословно хранене, личностно и духовно развитие, пише книги, публикува статии и споделя опита си по време на различни събития, наслаждавайки се на живота в неговата пълнота. Георги е автор на 4 книги, 3 от които са свързани със здравето и храненето – “Медицината на новото време”, “Българските суперхрани” и “Липсващите елементи на здравето”.

Преди около пет години Георги започнал да експериментира с различните видове суперхрани, които тогава започнали да излизат по-масово на пазара. Когато опитал всички вносни, започнал да се пита – защо те при положение, че навсякъде около нас имаме безкрайно разнообразие от български суперхрани, които съвсем спокойно можем да използваме в хранителното си меню. Той решил да обобщи знанията си за тях и така се появила първата част на книгата му “Българските суперхрани”. Преди броени дни излезе и втората.
“Суперхраната е понятие, което се опитва да съчетае в себе си всички полезни свойства на една билка и дава на нашето тяло всичко, от което то има нужда”, обяснява младият мъж. По думите на Георги Жеков българските суперхрани са ценни, първо защото са пресни и не са пропътували хиляди километри. “Те са навсякъде около нас и дори някой от тях растат в диво състояние. Тук в България имаме добра почва, която да даде всичко най-добро. Най-добрият начин е да се храним с даровете на природата, които растат колкото се може по-близо до нас”, обяснява той.
До момента в двете си книги Георги Жеков е описал 40 български суперхрани. Сред тях са медът, лимецът, магданозът, лападът, самобайката, тученицата, орехите, бадемите, гулията, райската ябълка, конопът, елдата и др. “За един много кратък период от около 40 години са ни наложили една коренно различна система на хранене, която няма нищо общо с тази на нашите предци. Те са хапвали пълнозърнест хляб, употребявали са много по-малко месо, в православното християнство има над 200 дни пости. Нашите предци са се хранели със сезонни храни. Те се появяват тогава, когато телата ни имат нужда от тях. Природата е гениална, трябва само да отчитаме този факт и да се възползваме от него.
Българинът има скептицизъм към собственото, което много му пречи. Той притежава голяма сила, но сякаш се плаши от нея, защото тя носи със себе си сериозна отговорност”, разкрива Георги.
Жеков прави сравнение между някои чужди и български суперхрани, за да покаже, че нашенските по нищо не отстъпват.
В България мнозина смятат тученицата за плевел, но тя съдържа три пъти повече омега-3 мастни киселини от рибата и 7-8 пъти повече витамин C от цитрусите.
Тученицата помага за подобряване на зрението, цери диабет, предпазва от инфаркти, от рак и затова в много страни е култивирана и се продава по-скъпо и от гроздето. Има безброй рецепти, в които се използва вместо лапад и спанак, но най-полезна е сурова – на салата, подправена на вкус. Лападът също е една от българските суперхрани, наричат го протеиновият крал, защото може да замести дори месото в менюто.  Копривата също е мощно средство за предпазване от заболявания.
Георги споделя, че предлага на хората над 350 рецепти, за да могат те да видят, че тези храни са достъпни и лесни за приготвяне.

Рецепти:

Витаминозна салата с пащърнак

Продукти: 2 моркова, 4 малки корена пащърнак, 2 с.л. стафиди, 3 с. л. обелени слънчогледови семки, сокът от 1 лимон, 2-3 с.л. пчелен мед, 3-4 с.л. зехтин, магданоз, сол.
Пащърнакът се настъргва, а морковите се нарязват на лентички с белачка и се смесват с останалите продукти в дълбока купа. Овкусяват се със солта, зехтина, меда и сока от лимон. Ако имате желание, може да добавите къри на прах и черен пипер.

Здравословна суровоядска яхния с покълнала елда, домати и лук

Продукти: 150 г покълнала елда, 1 голям домат, 1 глава кромид лук, 20 г смлян суров сусам, сминдух, сол.
Елдата се накисва 8-10 часа и се оставя да покълне. Доматът и лукът се нарязват на кубчета и се слагат в купа. Към тях се добавят елдата, сусамът и сминдухът и се разбърква добре.

Салата с гулия

Продукти за 4 порции: 4 гулии, 1 морков, 1 малка ябълка, 1/2 връзка копър, 2 с.л. слънчогледови семки, сокът от 1/2 лимон.
Първо гулията, ябълката и морковът се измиват добре, обелват се и се настъргват. Изцежда се сокът на лимона и се изсипва при зеленчуците. Добавят се сол и зехтин (шарлан) на вкус, след което се разбърква. Преди сервиране салатата се поръсва със ситно нарязан копър и със слънчогледови семки.

Весела КЪНЧЕВА, сн. Даниел ЙОРДАНОВ