Пъл­не­ни су­ше­ни чер­ве­ни пи­пер­ки с мус от бял боб в рес­то­ран­ти „Щас­т­ли­ве­ца”

Ре­цеп­та­та е в ду­ха на кух­ня­та от спо­ме­ни­те на на­ше­то дет­с­т­во. Пос­т­но­то яс­тие е не­от­мен­на част от за­дъл­жи­тел­ни­те не­че­тен брой блю­да за Бъд­ни ве­чер.
Сва­ре­ни­ят бял боб се ов­ку­ся­ва с ри­ган, ма­щер­ка, джо­джен, маг­да­ноз и сол. Бо­бе­на­та смес с аро­мат­ни­те под­п­рав­ки се блин­ди­ра със зех­тин ек­с­т­ра вър­джин до по­лу­ча­ва­не на хо­мо­ген­на, глад­ка смес. Му­сът се пъл­ни в пи­пер­ки­те, ко­и­то се за­пе­чат­ват със сит­но смле­ни пе­че­ни оре­хи. Тай­на­та е в за­пи­ча­не­то в чу­гу­не­на тен­джер­ка с мал­ко зе­лен­чу­ков бульон и зех­тин, зър­на че­рен пи­пер, ба­хар, да­фи­нов лист и су­ше­на ма­на­тар­ка.
Гар­ни­ра се с до­маш­но при­гот­вен до­ма­тен сос, към кой­то се до­ба­вя ма­на­тар­ка, ко­я­то е пред­ва­ри­тел­но за­пър­же­на в зех­тин с че­сън, с пряс­на ма­щер­ка и мал­ко ху­ба­во бя­ло ви­но.

Рес­то­рант “Щас­т­ли­ве­ца” е във Ве­ли­ко Тър­но­во, ул. “Хрис­то Бо­тев” 3, Си­ти цен­тър “Пол­та­ва”, тел. 062 606 053