С хляб, замесен с древното жито лимец и квас, започна в събота във В. Търново двудневният фестивал на здравето. Международният форум “Здраве, щастие, красота” събра във военния клуб на града над 20 производители на здравословни храни и билкова козметика. Наред с промоциите на екохраните имаше и лекции за здравословното хранене, борбата със стреса и позитивното мислене.
Уъркшопът по ръчното замесване на хляба събра много любопитни великотърновци, всеки от които записваше рецептата, представена от Валери Добрев. Младият мъж запретна ръкави и омеси тестото от пълнозърнесто лимецово брашно, но вместо от традиционната мая, като набухвател прибави квас. След това Добрев представи и рецептата за кваса, който всеки може да си приготви в домашна обстановка. За целта са необходими няколко лъжици брашно и още толкова вода. В продължение на пет дни към сместа се добавя по малко брашно и вода. Активният квас се получава едва на четвъртия или петия ден, като се разпознава по движещите се балончета към повърхността. В максимална активност живият квас бълбука и се движи, обясни Добрев.
След това квасът се “пресушава” с още брашно до оформянето на твърда маса. “Събуждането” става с още вода до гъстотата на тесто за кекс. Може да се съхранява на сухо място или в хладилник.
Що се отнася до рецептата за хляба, за него са необходими 500 г лимецово брашно, 200 мл вода, 100 г квас, 2 с. л. зехтин, 1,5 ч. л. сол и 1,5 с. л. мед. Тестото престоява една нощ, за да втаса.
Интерес имаше и към лекцията на индийката Пинки Гангас, която обясни как чрез йога можем да преодолеем стреса.
Вася ТЕРЗИЕВА, сн. Даниел ЙОРДАНОВ