Обмисля се международен конкурс за млади готвачи, посветен на блюдото

Традиционната рецепта за телешки жили, бавно готвени в глинен съд, силно впечатли чуждестранните гости на Фестивала на Горнооряховското гърне. На 4 и 5 октомври в Горна Оряховица се проведе второто издание на фестивала, създаден в прослава на уникалното кулинарно наследство в региона. Сред международните участници бяха гастрономи на световно ниво от Гърция, предвождани от носителя на звезда „Мишлен“ и председател на гръцката гилдия на професионалните готвачи еxecutive chef Стилианос Дингас. Той е авторът на течния дим, широко използван днес в световната кулинария за опушването на меса.

В Горна Оряховица именитият готвач сподели, че никъде другаде по света не е виждал да се обработват телешките жили. Стилианос Дингас бе категоричен, че 150-годишната рецепта на старите горнооряховски касапи има потенциал да се превърне в основа за блюда от най-висок клас.

От следващата година в Горна Оряховица да се организира ежегоден международен конкурс по приготвяне на Горнооряховско гърне. Тази идея обсъди част от общинското ръководство с екипа на кулинарния ас от Гърция и представители на Метро Академия, които също участваха във второто издание на фестивала. Предвижда се събитието да получи необходимия официален статут и да бъде насочено към млади готвачи, първоначално от Балканите. Състезанието ще се организира непосредствено преди провеждане на Фестивала на Горнооряховското гърне, като част от предварителната му програма.

„Целта ни е постепенно да наложим Горна Оряховица като дестинация за кулинарен туризъм. Още за следващото издание на фестивала догодина очакваме туристи от Гърция. А такъв утвърден кулинарен авторитет като шеф Стилианос Дингас ще бъде наш своеобразен посланик по целия свят“, коментира зам.-кметът по култура Петя Иванова.

От Горна Оряховица Петя Иванова и шеф Дингас се включиха пряко в телевизионен гръцки ефир, за да разкажат за горнооряховските традиции, за пълната с колаген уникална рецепта и за посветения на нея фестивал. Самият Стилианос Дингас е автор и водещ на телевизионни предавания и популярно лице в южната ни съседка.

Второто издание на фестивала събра много именити гастрономи, представили палитра от традиционни и авторски рецепти.

Кулинарните изяви започнаха с обичаните шеф готвачи Царина Цанева и Ивайло Иванов, които първи зарадваха стотиците посетители със своя прочит на Горнооряховско гърне.

Автентични рецепти представи местният колоритен майстор и събирач на горнооряховски истории Христо Димов-Лучето, който и тази година предизвика голям интерес.

Силно впечатление на дегустаторите направи и касапската супа, сготвена на място от шеф Станимир Радичев – българският производител на патентовани сирена с трюфели.

Ана и Димитър Спасови от сдружение „Вила Аквавила“ показаха старинни техники и вкусове от античната кухня.

Специален акцент в програмата беше участието на Executive chef Стилианос Дингас. Заедно с екипа си от шеф готвачи той приготви за посетителите на фестивала авторски рецепти с телешко.

Във втория ден на събитието световната кулинарна звезда подкрепяше изявата на младите кулинари от ПГХТ „Проф. д-р Асен Златаров“ – Горна Оряховица и гостуващите им връстници от едноименната гимназия в Димитровград. Учениците представиха своя рецепта на Горнооряховското гърне, в която освен жили присъства и телешки джолан, а една от подправките е индийско орехче.

Удоволствие за небцата на дегустаторите бяха и кулинарните произведения на шеф Ленко и шеф Владо от Метро Академия.

Горнооряховски читалища пък представиха едни от най-обичаните традиционни ястия и получиха аплодисменти от страна на професионалните готвачи.

В програмата се включиха и гости от побратимените на Горна Оряховица градове Миргород и Арциз, които донесоха свои автентични вкусове и обичаи, а на свой ред отнесоха у дома рецептата на старите горнооряховски майстори.

Ателиета и занаятчийски работилнички бяха разположени във фестивално градче. Запомнящата се среща на традиция и професионализъм, бе съпровождана от изявите на малки и големи артистични таланти, които превърнаха Фестивала на Горнооряховското гърне в завършен празник на добрия вкус.