Мартин Трухчев за кулинарната казарма Hell’s Kitchen, културизма и политиката

Еленчанинът Мартин Трухчев завърши на пето място своето участие в Hell’s Kitchen България. След като стана телевизионна звезда, хората го спират на улицата, искат да го прегърнат, казват му, че се е представил много достойно. Срещата ми с Марти е във фитнеса му във Велико Търново. Обяснява, че денят му преминава между Елена и старата столица – докъм 16.00 часа е в семейната механа в балканското градче, а след това идва във фитнеса. Признава, че решил да участва в телевизионния проект на Шеф Виктор Ангелов, защото много обича предизвикателствата, но и да готви. Влязъл в “Адската кухня” след два тежки кастинга. Първият бил под формата на интервю, а вторият бил свързан с готвене. “Явно харесаха, че се справям добре с българската национална кухня, упорит съм и не се отказвам лесно. Имам ясно изразен характер, отстоявам моята позиция”, споделя Марти.
Интересът му към кулинарията е свързан най-вече със семейния бизнес. Разказва, че от малък е в кухнята, където помага на майка си. Тя е първият му учител зад печката. Още като дете белех картофи, лук, моркови, правех заготовките, обяснява еленчанинът. Готвенето му доставя голяма радост, прави го щастлив, както и тренировките в залата. Доставя му удоволствие не толкова консумирането на храната, а нейното приготвяне и приятните емоции, които предизвиква в другите, когато я опитат.
28-годишният Марти разкрива, че преди да влезе в Hell’s Kitchen, е готвил най-вече българска национална кухня. Но в предаването много бързо трябвало да се адаптира и да усвои основите на френската, италианската, азиатската кухня. Учех се от по-добрите, за да мога да оцелея, усмихва се той.
Снимките на предаването продължили около два месеца. “През това време бяхме в пълна изолация. Не знаехме какво се случва в света, какво става в България. Баща ми са го оперирали, докато съм бил там, но нямаше как да разбера. Не знаех какво се случва с приятелката ми, дали ме чака”, допълва още чаровният кулинар, който определя шеф Ангелов като абсолютен перфекционист и педант относно храната. При него няма компромиси. “Hell’s Kitchen за мен беше като една кулинарна казарма. Много съм доволен, защото развих уменията си в кулинарията. 80 % от ястията не ги бях готвил преди това. Степените на изпичане на стековете също не ми бяха познати. Телешкото “Уелингтънът” ми беше най-труден, защото при него не знаеш как е месото”, споделя той.
Най-силният момент за него и останалите участници в предаването бил, когато близките им дошли, за да опитат храната, която трябвало да сготвят специално за тях.
След като излязъл, Марти веднага започнал да прави свои интерпретации на някой от ястията. Започнал с пълнени пъдпъдъци, но в “Адската кухня” ги приготвяли с фарс, тоест смляно пилешко филе, белтъци и подправки, както и със смокиня увита в прошуто, но той го направил с домашна кайма със сухи чушки, лук и сушена синя слива, увита с еленски бут. Станало феноменално.
Тренировките в залата са другата голяма страст на Мартин Трухчев. Тренира от около 10 години, но в състезания по културизъм участва от около 5 години. “Подготовката за състезанията е трудна, защото трябва да се ограничаваш много каква храна приемаш. Когато вляза в подготвителен режим, не спирам да готвя, но тогава опитвам храната, но не я поглъщам”, споделя младият мъж, който е републикански шампион на България, абсолютен балкански шампион по културизъм, има две участия и на европейски първенства. Марти е убеден, а и шеф Ангелов го е потвърдил, че когато човек е гладен, готви по-добре.
По думите му добра фигура се поддържа най-вече с правилно хранене и подходящи тренировки. “Храната не трябва да се пренебрегва, а с тренировките не трябва да се прекалява. Ако го правиш, ще си все изморен и няма да имаш тонус. Много хора гладуват. Не, за да отслабнеш, не трябва да стоиш гладен. Аз отивам на състезание в добра форма, а ям по 6-7 пъти на ден. Трябва да се храниш често, но с малки количества храна”, разкрива той. Много хора спират въглехидратите, за да отслабнат, но тогава тялото изпада в шок. Марти съветва те да са в умерено количество. Те трябва да се приемат на закуска. Тя трябва да включва още белтъчини и малко мазнини. Самият той обича да закусва с овесени ядки, мюсли, истински пълнозърнест хляб или пълнозърнести макарони с извара, които подслажда не със захар, а със стевия. Казва още, че овесените ядки могат се направят под формата на кекс или палачинки. Вместо със сладко палачинката се завива със смес от настъргана ябълка, джинджифил, лимон, канела и една лъжица мед.
За обяд Трухчев препоръчва филе от риба, която не е мазна, и гарнитура от сладък картоф и зеленчуци. Казва, че вечер в храната не трябва да има въглехидрати, защото те отделят много енергия, която през нощта няма как да се усвои. Добре е вечерята да включва месо – телешко или свинско, с гарнитури от зеленчуци. Може и по-мазни риби. Марти съветва поне веднъж на ден да се приемат цитруси.
Водата също е изключително важна. Важни са още междинните хранения, те могат да включват кисело мляко, сурови ядки, които влияят много добре на обмяната на веществата.
Освен интерес към кулинарията и културизма, Мартин Трухчев има и силна гражданска позиция. Преди години стана най-младият общински съветник в местния парламент на Елена. Заема поста само на 21 години. Кандидатирал се, защото искал да е полезен на родния си град. Днес няма амбиции в политиката, иска да се развива в областта на кулинарията, както и да помага на хората да поддържат добра форма с помощта на правилните храна и тренировки.
Весела КЪНЧЕВА
сн. личен архив