Изкуството да рисуваш върху кафе представиха в ПГ по туризъм

Различни техники на “рисуване” с канела, сироп, топинг, какао и мляко върху кафе представиха пред ученици от Професионалната гимназия по туризъм “Д-р Васил Берон” в петък. Така търновските младежи за първи се запознаха с професията “Барист”, която не е толкова позната у нас, но увлича все повече млади хора. Демонстрациите са част от поредицата инициативи на трейниг център “Бар Академия” и училището, а в тях участваха майстор-баристът Владимир Стоев и преподавателите Жечко Стефанов и Тихомир Стаменов, които членуват в Българската асоциация на барманите.
“Да си барман и да приготвяш кафе е нещо различно от това да си “барист”. Това е човекът, който познава всички възможни видове кафета. Той може да ви приготви точно тази напитка, която вие искате, според критериите ви за аромат, вкус, сила, та дори и чувства, които искате да ви споходят, след като изпиете чашата кафе”, обяснява Владимир. И допълва, че “барист” е човекът, който приготвя и сервира кафе, но е професионално обучен точно за тази цел. Притежава специфични познания и умения и е придобил съвършенство в приготвянето и сервирането на кафе, в поддържането на специфичното кафе-оборудване, в снабдяването с кафе от съответните марки, та дори и в доставката на специфични сервизи и аксесоари за приготвяне и сервиране на кафе. 26-годишният спец по кафето е от Горна Оряховица и е възпитаник на “Бар Академия”. Според Владимир кафето е втората най-развита икономика в света след петрола, а “бариста” като култура тепърва навлиза в страната ни. Той самият се стреми да развива собствен стил в това изкуство. “Съчетавам кафето с мляко, затоплено на около 65 градуса. Така млякото става пухкаво, без балончета и много вкусно.” Върху приготвената напитка след това рисува с топинги и течни сладки изделия.
Споделя, че в ежедневната си работа прави тематични кафета, за празник, за конкретния клиент. “Това радва хората, кара ги да се чувстват по-специални. Всички се усмихват, снимат се с кафетата си. Целта ми е да доставям радост. Да накарам клиентите да се усмихнат и да стартират ежедневието си по хубав начин. Успявал съм да потуша и семейни свади и проблеми”, признава младият мъж. Между 3 и 4 лева струва чаша кафе, направена от неговите ръце, но пък тя няма конкуренция.
З. ГЕОРГИЕВА