Ако на морето сме качили килограми, може да ги свалим с ръжен хляб

Ако на морето сме качили килограми, сваляме ги с ръжен хляб, макар повечето хора да смятат, че ако въобще се откажат от хляба, ще отслабнат. Това обаче не е така, твърди проф. Стефка Петрова, специалист по хранене и диететика и шеф на отдела за храни и хранене в Националния център по обществено здраве и анализи.
Хлябът е полезен, особено ръженият, който е добре изпечен. Ръжта е богата на растителни влакнини, които стимулират функцията на червата и влияят благоприятно върху нивата на холестерола и кръвната захар.
Външният слой на ръжените зърна е богат на минерали, желязо, мед, цинк, магнезий и на витамини от В-групата. Зърната съдържат още полифеноли, които имат антиоксидантно действие.
Проф. Петрова отчита още, че при клинични изследвания е доказано, че ръженият хляб оказва благоприятен ефект върху метаболизма на инсулина и глюкозата, като подобрява инсулиновата секреция и увеличава чувствителността към инсулина. А растителните влакнини – лигнини, на ръжта намаляват риска от рак на гърдата и простатата. Лигнините стимулират продукцията на глобулин в черния дроб, свързващ половите хормони, и по този начин влияят благоприятно на хормоналния баланс.
Поради тези качества на ръжения хляб, той се използва успешно в един редуциращ хранителен режим, който може да ни отърве от натрупаните килограми през отпуската.
Вася ТЕРЗИЕВА