Над 10 000 гости от цялата страна се стекоха в Елена на Празника на еленския бут, за да опитат прочутия деликатес. Местните майстори бяха приготвили за шестото издание на празника около 1 000 бута.
Тези, които бяха дошли в балканското градче още от петък, си мислеха, че лошото време ще уплаши другите и ще остане повече за хапване и пийване за тях. Да, ама не! Въпреки дъжда и вятъра, още в ранните часове Елена загъмжа от хора. Облекли дебелите якета и въоръжени с чадъри те обикаляха павилионите за мезета и вино, дъхав балкански мед, сушени билки, гъби и подправки, както и за различни занаятчийски изделия. Над 250 производители са изложили своята продукцията, поясниха от общинската администрация.
Голям интерес сред гостите на града предизвика поляната до градския пазар, на която местните пресъздадоха стара еленска традиция – пърлене на прасе на трап. Майсторите касапи бяха гътнали рано сутринта 160-килограмово прасе и работеха чевръсто. На зяпачите те обясняваха, че пърленето на огън е древна традиция и така месото става по-крехко. Нужно е обаче около 2 часа прасето да се обръща.
И докато мъжете вършеха тяхната работа около огъня, сръчни балканджийки вече обръщаха първите мръвки на загретите пушещи скари. Наколо определено не беше за гладни, но елечанки бяха категорични – първите мезета са за касапите.
Сред като видяха тази стара традиция, всички се стекоха на площада, където се състоя официалното откриване на шестото издание на Празника на еленския бут. Кметът на Елена Дилян Млъзев припомни, че празникът се прави през октомври като продължение на стара традиция, според която Димитровден е бил денят, в който са се завръщали гурбетчиите и е ставал сборът на града.
Сега съчетаваме празника с изложение на местните продукти като млечни изделия, сушени плодове, плодови сокове, вина, мед. Цялото разнообразие на еленската кулинария е изнесена на показ, поясни Млъзев и допълни, че местната управа работи за това еленският бут да се сдобие със защитено географско указание. За такъв статут и марка се бори и друг специфичен за района продукт – еленският мед.
Издирили сме архивни източници, които доказват, че още през миналия век еленският бут е бил специфична и популярна стока и е участвал в търговско изложение в Горна Оряховица. Информация за това е публикувана във вестника, който е предшествал днешния “Еленска трибуна”. Търсим и древни рецепти за приготвянето на месния специалитет, обясни още градоначалникът.
Специален гост на празника беше шеф Андре Токев, който беше и арбитър в състезанието за най-тънко нарязан и най-красиво аранжиран еленски бут. Първо място в надпреварата спечели областният управител на Търговище Митко Стайков, второто място зае председателят на общинския съвет в Лясковец Даниела Арабаджиева, а областният управител на Велико Търново проф. д-р Любомира Попова бе класирана на трето място. Кметът на Тутракан д-р Димитър Стефанов и главният секретар на Община Златарица Таня Лазарова си поделиха четвъртото място.
Огромен интерес имаше към приключенската игра “По следите на изчезналия бут” . В издирването се включиха 30 отбора от цялата страна. След няколко часово търсене бутът беше открит от отбора от еленчани, нарекъл се “Не намирам бут”. Награди получиха и отборите, заели второ и трето място в играта, както и най-малкият участник, който се оказа осеммесечното бебе Томислав Дойнов от Тутракан, който беше неотлъчно с родителите си, докато те търсеха деликатеса. Тежката кесия „с жълтици“ на чорбаджията, тоест кмета на община Елена Дилян Млъзев, спечели отбора на “Балкандижиите” от Елена. Те най-бързо се справиха с логическата задача, която им беше поставена.
През целия ден беше отворен и селския мол, в който се продаваха туршии, сладка, тиквеник, пълнени чушки, питки, които бяха само домашно производство.
За доброто настроение на еленчани и гостите на града се погрижиха артистите от популярното шоу “Аламинут”, младият и талантлив изпълнител Йордан Марков, духов оркестър “Виво Монтана”, местните танцови формации “Балканджийче”, “Еленика” и “Самодиви”, народната певица Росица Пейчева с танцова формация “Етно ритъм”.
Весела КЪНЧЕВА
сн. Даниел ЙОРДАНОВ
