„В съзнанието на българина като размери кюфтето винаги трябва да е като каскет, а кебапчето като вратовръзка”. Това сподели типично в свой стил Ути Бъчваров, който гостува във В. Търново за празника на града и заедно с неговите вкусотии се превърна в една от атракциите в парк “Марно поле”. Въпреки, че неговото гостуване в града не бе обявено никъде, миризмата на скара бързо привлече многобройна публика. „Всеки един празник, където и да е в България, има ли скара, на човек му става вкусно и му се прияжда. Залитанията напоследък по много здравословните хранения и хипер нови продукти в момента, в който се появиш на празник и ти замирише на кебапчета и на кюфтета, цялото това нещо отпада и се нареждаш на опашката, където скаричката дими. Винаги дървени въглища, това е моето правило. И хубави и сочни кебапчета и кюфтета“, добави колоритният готвач, който организира състезание „Размерът има значение” за оразмеряване на кюфтета. Телевизионният шоумен демонстрира как се приготвят не само традиционните кебапчета и кюфтета на скара, но и два вида лучена гарнитура към тях. „Много хора не смеят да си признаят, но им се дояжда и лук. Затова сме решили да направим два вида лук. Единият е онзи феноменално сочен кръчмарски лук, с много магданоз вътре, с много малко захар и сол, леко намачкан и с оцет разбира се. Ще направим и един пържен, карамелизиран лук, който ще е с малко червено вино, оцет и мед. Така всеки ще може да си избере добавката към кебапчето и кюфтето. Това ще му даде и кулинарни координати, защото светът става кулинарно безличен. Ние в България все още имаме този шанс, децата дори и да заминат някъде в чужбина, на празник да си казват: „Ей, като запуши някъде на скаричка…“, продължаваше разпалено да обяснява топ готвачът, след което със своя екип приготви най-голямото кюфте на най-голямото барбекю в България. То тежеше цели 50 кг и изглеждаше наистина впечатляващо. Естествено, за да бъде още по забавно имаше и кулинарно състезание с награди.

„Не влиза в концепцията ми „Вкусната България” да идват намусени хора. Ако хората имат проблем с настроението, да дойдат, ще им го оправим. Този антистресов момент на първо, второ и трето кебапче или кюфте, е може би най-добрата стъпка към щастието”, сподели Ути с усмивка.

Николай ВЕНКОВ

Снимки: авторът