През последните години българите преяждат по-малко, но драстичните диети през зимата не са подходящи
През последните години българите преяждат и препиват по-малко и факт за това са по-малкото пациенти на токсикологиите, отчита проф. Донка Байкова, диетолог и ръководител на катедрата по превантивна медицина към Факултета по обществено здраве при Софийския медицински университет. Наистина човек се храни по различен начин на празниците, в почивните дни и когато е на работа, но прехранването е най-характерно по Коледа и Нова година, когато се заседяваме повече към отрупаната трапеза. Натрупани са 3-4 килца към теглото, които трябва да се постараем “да изгоним”. Иначе килограмите растат постепенно и сме застрашени от наднормено тегло и затлъстяване. Драстичните диети през зимата обаче не са препоръчителни, тъй като организмът отслабва и отваря врата за вирусните инфекции. Особено сега, когато в страната вече има грип.
Според проф. Байкова организмът има свойството сам да се освободи от излишните килограми, след като през последните три месеца теглото е едно и също. Но, ако искаме това да стане по-бързо, трябва да му помогнем. Това става някак си естествено, тъй като вече не ни се ядат толкова блажни храни, тежки мезета и торти, иска ни се нещо по-леко като зеленчукови супи, повече плодове и свежи салати.
Освен зеленчуците и плодовете, които са богати на водноразтворими пектини и фибри и воднонеразтворима целулоза, които са абсорбатори на излишните мазнини, захари и въглехидрати от организма, хубаво е да има овесени ядки, семена. Те намаляват гликемичния индекс на храната. На второ място могат да се употребяват кисело-млечните храни, които съдържат пробиотици, който възстановява баланса. Проф. Байкова обясни, че зеленчуците от групата на кръстоцветните и по-точно зелето имат сяра. А недостигът на сяра в организма може да доведе до ставни заболявания. Тук можем да прибавим и зеленчуците от луковата група – лук, чесън, ряпа. Що се отнася до киселото зеле, то също е много полезно, стига да не е солено, тъй като след празниците доста сме засолили и трябва да изчистим огранизма именно от солта. Не бива да забравяме и течностите, за да можем чрез тях да изхвърлим всички разградни продукти на обмяната и да “изкъпем” клетките.
Как се свалят 2 кг за три дена?
За разтоварването проф. Байкова препоръчва употребата на нискомаслени млечни храни като изварата, която според нея е храна лекарство и съдържа необходимата за организма сяра. Изварата може да се консумира като пастет с броколи, задушени с чесън или лук и няколко капки зехтин. Става прекрасен млечен продукт, който има детокс ефект.
Като примерен вариант за тридневен режим диетоложката предлага сутрин да се започне с мюсли с кисело мляко и една ябълка. В 10,00 и 16,00 часа се консумират цитрусови плодове. На обяд се приготвя зеленчукова супа, а за вечеря – печена риба със салата. Всичко това се гарнира с много течности. Този тридневен режим гарантира най-малко 2 кг смъкване на теглото, а ако го удължим с няколко дни с малко разширяване на диетата, може да се освободим от 3-4 кг, казва проф. Байкова.
След като стопим килограмите, се храним често, но по малко
За да запазим редукцията на теглото, трябва да се обърнем към диетолог, който да разработи програма, която да поддържа постигнатите килограми, препоръчва проф. Байкова. Тя е съобразена с възрастта, съпътстващите заболявания, физическата активност, начина на живот и работата, а също и с вкусовите нагласи и предпочитания. Трябва да се знае, че при комбинираното хранене, като месо с ориз, гарнирано със зеленчуци, организмът усвоява 80-90 процента от целия хранителен внос. Докато при разделното хранене – само месо със зеленчуци или само ориз със зеленчуци, той усвоява не повече от 40 процента.
Проф. Байкова обръща внимание и на високопротеиновото хранене с месо, яйца, риба, млечни продукти – без и със зеленчуци, при изключени плодове, картофи, зърнени и бобови храни. То не бива да се прилага повече от 2-3 седмици, защото води до хранителен дефицит.
Българинът се храни с малко зърнени храни, а те доставят енергия на мозъка, сърцето и мускулите. Зърната от пшеница, царевица, ориз, ечемик, овес и просо съдържат от 50 до 70 процента въглехидрати, от 7 до 14 процента протеини и от 2 до 8 процента мазнини. Останалото е вода, витамини, минерали и фибри. Проф. Байкова обяснява, че зърнените храни имат много важни функции за запазване на теглото. Те увеличават обема на поетата храна и създават усещане за ситост, намаляват глада и риска от напълняване, регулират моториката на червата и контролират изхвърлянето на вредните вещества.
Буди тревога ниската употреба на зърнените храни при децата
Това е една от причините да се увеличава затлъстяването, захарният диабет втори тип, а при възрастните феноменът “висок холестерол” и коронарна болест на сърцето. Все пак през последните години се забелязва връщане към храните на нашите предци – жито, булгур, овес, просо, ечемик, лимец, ръж, твърди проф. Байкова. Нещо повече – на кулинарната сцена, макар и плахо, се появяват необичайни за нас храни – елда, традиционна за Русия, и киноа – с родина Южна Америка.
Но факт е, че в САЩ Агенцията по храните и лекарствата е приела, че овесените ядки помагат за намаляване на общия холестерол и увеличаване на нивата на “добрия” холестерол. А оттам и за снижаване на риска от сърдечносъдови заболявания. Затова Агенцията препоръчва овесените ядки да се консумират ежедневно. Според проф. Байкова това трябва да стане и в България.
Теглото трябва да се контролира цял живот
Моят опит показва, че когато в продължение на шест месеца човек се храни правилно, теглото се запазва. Тогава организмът се адаптира и задържа килограмите и в дните, когато има прияждане или недояждане. Това се приема като биологично завоевание.
Но задържането на теглото е много по-успешно, ако се съчетава с повече двигателна активност, е категорична проф. Байкова. Нейните наблюдения в практиката показват, че над 90 процента от всички хора, които са постигнали нормализиране на теглото си, не напълняват.
Вася ТЕРЗИЕВА
