Веган ризото с лечебни японски гъби шийтаке в Хан „Хаджи Николи”

Яс­ти­е­то е от­лич­но хар­мо­ни­зи­ра­но в сти­ла на ста­рин­ност и съв­ре­мен­но зву­че­не. Ав­тор­с­ка­та ре­цеп­та е съ­че­та­ла ку­ли­нар­ни тра­ди­ции от раз­лич­ни кра­и­ща на све­та и прос­ле­дя­ва хи­ля­до­лет­на­та ис­то­рия на хра­ни­те. Обе­ди­ня­ва вку­со­ве­те на ли­ме­ца – хра­на­та на пра­бъл­га­ри­те, ел­да­та, с ко­я­то ка­за­ци­те са оце­ле­ли в рус­ки­те сте­пи, чер­ния ориз – заб­ра­не­на­та хра­на за прос­тос­мър­т­ни­те, за­що­то е бил в ме­ню­то на ки­тайс­кия им­пе­ра­тор, и поз­на­тия ни бял ориз, как­то и гор­дост­та на гър­ци­те – зех­ти­на.
За да е из­дър­жа­но в мо­дер­но­то нап­рав­ле­ние на здра­вос­лов­но­то хра­не­не, ри­зо­то­то е за­вър­ше­но с ле­чеб­ни­те япон­с­ки гъ­би ший­та­ке. Бъл­гар­с­ка­та до­бав­ка към яс­ти­е­то са че­съ­нът и ма­щер­ка­та, ко­и­то му при­да­ват изящ­на вку­со­ва за­вър­ше­ност. Па­лит­ра­та се до­пъл­ва с усе­ща­не­то за ко­пър и со­ев сос, с ко­и­то се пос­ти­га ця­лос­т­но обе­ди­не­ние на све­тов­ни­те ку­ли­нар­ни кул­ту­ри. Под­на­ся се с лю­тив до­ма­тен сос.

Хан “Ха­джи Ни­ко­ли” е във Велико Търново, на Са­мо­вод­с­ка­та чар­шия, ул. “Ге­ор­ги Ра­ков­с­ки” 19, тел. 0879 066 455