Рецептата на Аврам Големечков, финалист в „Мастър шеф“

Публикувано: ср, 15 Юли 2015 | Прегледи: 4136
Намали шрифта Увеличи шрифта

Телешко бон филе с гъбен сос

Телешко бон филе се овалва с черен или бял пипер, без да се слага сол. Ззапечатва се в тиган за по две минути от всички страни. С тиганадиректно във фурната на 160 градуса за 12 минути, за да стане средно изпечено.

Докато се пече, в тиган се слага микс от гъби, каквито иматенапример манатарки, печурки, кладници, сезонни гъби. Редуцират се, за да се карамелизират, овкусяват със сол, добавя се заквасена сметана и се връща за кратко на котлона да се редуцира. Сметана не бива да се пресича.

Вадите телешкото и го нарязвате на слайсчета, или както предпочитате, и го заливате със гъбения сос.

Повече в Вкусно
Затвори