Панирани охлюви, чаша бира и оркестърът да свири!…

Публикувано: пн, 27 Апр. 2015 | Прегледи: 3552
Намали шрифта Увеличи шрифта

В рецептата за ризото – „Рогатите изпълзяха“, подробно описах вълненията около събирането, варенето и обработката на охлюви. Така че в това предложение директно преминавам към готвенето, като прескачам прелюдията.

Докато открия моята рецепта за панирани охлюви, преминах през няколко, къде успешни, къде не, опити. Но за всички любители кулинари е ясно, че кухнята е място за експерименти, възходи, падения и лични прозрения.

Пробвала съм да правя панирани охлюви, нанизани на клечка за зъби, после поотделно, но накрая си измислих мой начин, който определям като успешен и възможно най-лесен.

За десетина -дванадесет малки шницелчета ще са ви необходими около 150 охлюва.

Измитите идеално малки крачета от охлювите нарязвам на ситно с готварска ножица.

Разбивам две яйца, добавям две-три лъжици царевично брашно, малко сол, черен пипер и мащерка. Прибавям охлювите. Ако сместа стане много гъста, разреждам с малко бира или вода. Определено обаче трябва да бъде доста гъстичко.

Загрявам зехтин или олио, гребвам с лъжицата пускам в сгорещената мазнина. Пържа на умерен огън до приятно зачервяване от двете страни. Вадя шницелите върху домакинска хартия. Зелената салата е прекрасна гарнитура за това възвишено пролетно мезе.

Наливате си чаша студена бира и доволно започвате да приемате овациите и похвалите на цялата компания.

Да ви е сладко!

Мила МИЛЧЕВА, главен редактор на Янтра ДНЕС

Повече в Вкусно
Затвори