Коприва с булгур, киноа и яйца

Публикувано: пн, 27 Апр. 2015 | Прегледи: 3791
Намали шрифта Увеличи шрифта

От малка имам уплах от копривата. Още звучат в ушите ми заканите на баба към мен, брат ми и братовчедите ми, когато сътворявахме поредната беля, че ще грабне копривата. Заплахата беше отправена директно към някои части на тялото ни в задната му част…

Също така си спомням и ужасния сърбеж и обрив, когато улисани в сладостта на игрите, нагазвахме из копривата, без да се сетим за босите си крака.

Но всички тези страхотии от зеленото растение изчезваха, когато баба ни правеше каша от коприва. Опразвахме чиниите си за минути и все не ни стигаше. Когато детството остана мил спомен, а аз започнах да откривам тайните на кулинарното изкуство, пробвах да сготвя копривената манджа на баба. Уж всичко правех като нея, но така и не успях да достигна онзи видимо прост, а толкова възвишен вкус на бабината яхния.

Тъй като не се предавам, реших да експериментирам и да измисля някаква си моя вариация на ястие с коприва. Последната, която се получи доста добре, е комбинацията на коприва с булгур.

Половин чаена чаша булгур се изсипва във вряща вода с малко сол. Вари се няколко минути и съдът се захлупва. Той като имах останала малко киноа, добавих и нея – около две супени лъжици. В затворения съд булгурът и киноата абсорбират напълно водата.

Копривата се измива добре и се попарва с вряла вода. охлажда се и се накълцва на ситно. В зехтин или олио се задушават два-три стръка зелен лук и толкова зелен чесън. Добавя се копривата, булгурът и киноата. Аз доливам от водата, в която е била попарена копривата, като преди това я прецеждам. Обърква се добре, може да се поръси с една-две чаени лъжички червен пипер. Овкусява се със сол. Добавям щедро нарязан на ситно пресен или сушен джоджен. Докато всичко това ври на умерен огън, чуквам три или четири яйца, като внимавам да останат цели и да се забулят в сместа.

Сервирам копривата с по едно яйце и покривам с натрошено сирене.

Вкусно, здравословно и засищащо!

Мила МИЛЧЕВА, главен редактор на Янтра ДНЕС

Повече в Вкусно
Затвори