“Болярка ВТ” домакинства първата бирена кралска баварска сомелиерска вечер

Публикувано на пт, 10 юли 2015
936 четения

Негово Кралско височество принц Луитполд фон Байерн - принц на Бавария.

Професионалният бирен сомелиер Артем Виноградов демонстрира новата бутилка на “Калтенберг”, върху етикета е семейният герб на кралската династия на Бавария.

Гости и търговци дегустираха на първата кралска баварска сомелиерска бирена вечер.

Бирата “Калтенберг” се произвежда според Закона за чистотата на бирата от 1516 г. - само от малц, хмел, вода и мая.

Качествената бира утолява жаждата и те кара да огладняваш. Това обясни на отбраната публика във Велико Търново в сряда вечерта професионалният бирен сомелиер Артем Виноградов. Той води първата кралска баварска сомелиерска бирена вечер в старопрестолния град, организирана и домакинствана от пивоварната “Болярка ВТ”. Специален гост на вечерта беше Негово Кралско височество принц Луитполд фон Байерн – принц на Бавария.
Пред ценители на кехлибарената напитка и търговци беше представена гордостта на “Болярка ВТ” – бирата “Калтенберг”, която се произвежда във Велико Търново по технологията и семейната рецепта на баварската кралска фамилия, спазвайки стриктно закона за чистотата на бирата, приет през 1516 година. Според него бирата трябва да съдържа само хмел, малц, вода и мая, както се прави “Калтенберг”.
Баварците и българите имат различна бирена култура. В Германия бирената традиция е много стара, докато в България по-силна е винената култура. В Германия почти всяко село и град си имат пивоварна и хората се гордеят и емоционално са свързани с местната си бира. За една каса бира баварецът ще свърши много повече работа, отколкото ако му се даде същата сума пари, разказа принцът на Бавария Луитполд фон Байерн.
Първата кралска баварска сомелиерска бирена вечер започна с приветствие от принца. Той разказа, че неговата фамилия е управлявала Бавария 738 години. През 1260 година херцог Лудвиг дер Стренге (Суровия) открива първата кралска семейна пивоварна в Мюнхен. Приемането на прословутия баварски закон за чистотата на бирата през 1516 г. от херцог Вилхелм Четвърти има огромно влияние върху бирата, произвеждана и днес. Този закон е един от трите, благодарение на който Бавария става държава, поясни принцът. От 1919 г. законът се прилага в цяла Германия. Моето семейство е имало около 70 пивоварни през годините. Между 1601 и 1801 г. фамилията ни е имала монопол върху вайс бирата (пшенична бира), разказа принцът на Бавария Луитполд фон Байерн.
Крал Лудвиг Първи разрешава на пивоварните да сервират бира отвън и така се появяват бирените градини. Първият Октоберфест е свързан с фамилията на принца на Бавария. Той се провел в чест на сватбата на пра-прадядо ми крал Лудвиг Първи, разказа на отбраната великотърновска публика принцът.
Крал Лудвиг Втори продължил да култивира бирената култура Вителсбах и през 1868 г. той открил прословутия Научен пивоварен факултет във Вайнщефан, където пивовари от цял свят все още се обучават и в наши дни.
Тази уникална бирена традиция се пренася и днес от Негово Кралско височество принц Луитполд фон Байерн. В пивоварни в 15 държави от Европа и Азия се спазва традицията да се произвежда бира от хмел, малц, вода и мая, а върху бутилките на “Калтенберг” е личният герб на фамилията Вителсбах.
“Калтенберг” с еднаква прецизност, качество и вкусови свойства се произвежда и пие в България, Беларус, Босна и Херцеговина, Хърватия, Грузия, Казахстан, Украйна, Русия, Германия, Швеция, Великобритания, Индия, Китай, Монголия и Тайван. В Германия “Калтенберг” се предлага в около 15 000 ресторанта. Вярваме, че бирата е най-добра, когато е свежа, заяви принцът на Бавария Луитполд фон Байерн.
Как да разпознаем качествената бира и как да я налеем в чашата, какви са уникалните ѝ свойства пред публиката разказа и демонстрира биреният сомелиер Артем Виноградов. Първо той представи новата дреха на “Калтенберг”, произвеждана в България от великотърновската пивоварна “Болярка ВТ”. Бутилката е тъмна, което позволява бирата да се съхранява по-качествено, предпазена от оксидацията на светлината. Върху етикета неизменно като символ на качеството стои личният герб на баварската кралска фамилия. Гербът гарантира, че пивото е произведено, спазвайки закона за чистотата на бирата, че са спазени кралските бирени стандарти, няма никакъв компромис с качеството, спазена е оригиналната кралска рецепта, а вкусът е автентичен и баварски.
Кралски баварски сомелиерски бирени вечери се организират и провеждат от две години. Седмица преди да дойдат във Велико Търново, биреният сомелиер Артем Виноградов и принц Луитполд фон Байерн са били на сомелиерска вечер в Баня Лука.
Виноградов обясни, че висококачественият малц е основата на добрата бира. Следващият важен компонент е водата и нейната чистота и добри вкусови качества са особено важни за бирата, защото 95 на сто от състава ѝ всъщност е вода. В “Болярка ВТ” работят с хубава и добре пречистена вода, защото пивоварната е инвестирала значително в пречистващи съоръжения, посочи Артем Виноградов. Бирата “Калтенберг” се произвежда с висококачествени селектирани сортове хмел, от които най-добрият е Халертау хмел. Хмелът е важен за характерните нотки във вкуса на бирата, посочи сомелиерът. Със специалния щам дрожди в маята се постига тази отличителна по качество и вкус бира.
Със своята изтънчено оформена пяна, сламено жълт цвят, брилянтна и кристално чиста, пилс бирата “Калтенберг” изкушава със свежест, аромати на хмел, цитрусови растения и мед. Вкусът е елегантен и свеж, лек и деликатен, с нотка на сладост и подчертана горчивина. Благодарение на дълъг и прецизен процес на назряване тя е много суха и пенлива. Има подчертан приятен хмелов вкус с дълъг и интензивен послевкус. Това е качествена пилс бира, която да впечатли опитните бирени ценители, заяви биреният сомелиер Артем Виноградов.
Бирата “Калтенберг” те кара да огладняваш. Тя е най-подходяща в комбинация със супи, зеленчукови ястия, пилешки деликатеси, аспержи, студени ястия, както и с пържена риба и морски дарове.
Има си строги правила как се налива бира, за да изпитаме удоволствието от пиенето ѝ, посочи сомелиерът. Стъпките са няколко. Взема се чиста чаша със столче. Тя се накланя под ъгъл 45 градуса и бирата се налива до средата на чашата. След това чашата се изправя вертикално и се допълва с бира, за да се образува пяна до ръбчето на чашата. Преди да отпием, се наслаждаваме на златистия сламен цвят и бълбукащите мехурчета, които след това гъделичкат и масажират устата ни. Дългият престой на мехурчетата в чашата е белег на високото качество на бирата. Когато по стените на чашата остават следи от пяна, когато тя започне да спада, е следващият белег, по който да отличим квалитетността на бирата, обясни Артем Виноградов.
Отбраната великотърновска публика се запозна и с пищния рицарски турнир, който се провежда в замъка Калтенберг. Един път годишно, за почти цял месец, Калтенберг е сърцето на най-големия в света рицарски турнир. В него участват повече от 1000 актьори и каскадьори, които са се снимали в над 200 холивудски продукции. Ескортирани от впечатляващи шутове, посетителите стават свидетели на безразсъдно смелите подвизи на ездачите. Повече от 100 000 посетители на година се наслаждават на вълнуващите боеве и цветната атмосфера на средновековния свят в замъка “Калтенберг” в Бавария.
Замъкът придава уникална атмосфера на кралските баварски коледни пазари, както и на вълнуващата градинарска изложба през пролетта. През цялата година нашите посетители са добре дошли, за да опитат кралската баварска бира, доставена прясна от избите на замъка “Калтенберг”, където се произвежда. Бирата, направена само от малц, хмел, вода и мая, се сервира на гостите в Калтенберг както в традиционна баварска пивница, така и в изискания ресторант, намиращи се в замъка, разказа принц Луитполд фон Байерн.
Всеки от отбраните гости на първата кралска баварска сомелиерска бирена вечер в старопрестолния град, организирана и проведена от “Болярка ВТ”, получи лично от принц Луитполд фон Байерн сертификат. За всеки гост имаше и подарък – 110-милилитрова стъклена чаша, ръчна изработка, за спомен от кралското баварско предложение – бирата “Калтенберг”.
Специалното интервю, което Негово Кралско височество принц Луитполд фон Байерн даде за “Янтра ДНЕС”, очаквайте в следващия брой.
Здравка МАСЛЯНКОВА, сн. Даниел ЙОРДАНОВ

loading...
Пътни строежи - Велико Търново