Силвия Илиева майстори захарни цветя и приказни торти за приятели

Публикувано на ср, 7 Мар. 2018
4822 четения

Първо място в най-големия тортен сайт cakesdecor.com е най-големия успех за любителя сладкар Силвия Илиева. Състезанието тя спечелила с приготвената от нея торта за 10-я рожден ден на дъщеря си. Тя сама измайсторила триетажната красота, украсена с пеперуди, фентъзи цветя и захарен принт, за която са гласували хиляди потребители от целия свят.
Силвия обожава да готви и изкушава всички вкъщи както със солени, така и със сладки вкусотии. Работила е като готвач във верига за бързо хранене, но истинското си призвание – сладкарството, открива през 2014 г., докато отглежда малката си дъщеря Ния. Тя била толкова послушно и спокойно бебе, че младата майка започнала да се разнообразява с приготвяне на десерти. Първата торта, която прави, е във формата на замък и е за рождения ден на голямата ѝ дъщеря Ивон. “Бях разочарована от тортата, която получихме за празника ѝ м.г., а бях в група за сладкарство във фейсбук, където всички приготвяха торти за рождените дни на децата си, и се престраших”, спомня си Силвия. За сладкия замък ѝ помага жена от групата, която обяснила подробно как да направи блатовете, да сглоби и украси тортата. След рождения ден всички близки и приятели били възхитени от сладкото изкушение и започнали да поръчват торти на Силвия за своите лични празници. Тя с усмивка споделя, че поставя условие на всички, които искат да се възползват от нейните услуги, да не посочват торта от снимка, а да я оставят да вложи нещо от себе си.
Любимата част при изработването на сладкишите за младата сладкарка е декорацията. Разказва, че когато “облече” тортата в захарния фондан, вече знае каква украса ще ѝ подхожда и я вижда в завършен вид. Захарните фигури, с които декорира, Силвия прави на ръка и без калъп, като всяка малка скулптура отнема различно време – от 2 дена до седмица. Малките герои от филма “Тролчетата” са се оказали най-трудни за изработка, а най-приятни – любимите на всички деца Мики Маус и Мечо Пух. Най-новите тенденции при тортите са блат от бисквити, който се изрязва във формата на цифрата или буквата на рожденика, а след това се декорира с цветя, плодове, френски макарони или целувки. За всички десерти любителката сладкар използва домашни продукти. Кремовете също приготвя сама, а най-предпочитани са тези с маскарпоне и чийзкремове. Сред по-интересните на вкус торти са морковена, спаначена и тиквена.
Според Силвия най-сложната и красива част от сладкарството са цветята от захар. За една нощ с помощта на нейната приятелка сладкар Димитрина Станкова тя е усъвършенствала изработването на фентъзи цветя, рози и божури. “Цветята се правят от захарно тесто, различно от фондан, наречено гъмпейст, което е неутрално на вкус. Първо се прави центърът на растението, след което със сладкарско лепило се съединяват всички листенца и подгъват с клечица”, обяснява Силвия. За да са максимално естествени листата на цветето, се моделират със сладкарски инструменти, използват се и различни релефи, за да не е плоско. След като изсъхне, захарното цвете се обагря с четка и специална боя. Декорацията на бисквити доставя релакс и спокойствие на кулинарката, тя изненадва близките си с тематични сладки за всеки празник – Коледа, Великден, Баба Марта, 8-ми март и др.
Всяка свободна минута Силвия се стреми да прекарва с мъжа си и двете си дъщери на 3 и на 10 г. През седмицата учат уроци, а през почивните дни обичат да се пързалят, докато мъжът ѝ кара ски. Той и дъщеря ѝ Ивон са големи нейни критици и винаги дават препоръки относно тортите, които прави. “И двамата сме зодия лъв, той се занимава с ковано желязо и се е случвало да ми помага с т.нар. 3D торти”, споделя Силвия. Тя не обича да хапва сладко, но дъщерите ѝ обожават, за тях приготвя чийзкейк и тирамису. От сега малката Ния обича да разточва захарно тесто и да прави буквички и винаги наблюдава мама, докато майстори торти. “Тази година за първи път направих торта и за моя рожден ден, но на гостите им се ядеше тирамису и се наложи тортата да е изкуствена”, с усмивка споделя сладкарката. Вместо истински блатове, тя е облякла стиропор с фондан, който декорирала със захарни фигури.
Силвия признава, че се е замисляла за участие в популярните кулинарни предавания, но я спира регламентът, който забранява да си работил като готвач, както и фактът, че е много критична към себе си и смята, че все още не е готова. На един от конкурсите за любители, които е спечелила, се е запознала с много сладкари като нея, с които често си правят срещи, обменяйки опит и идеи. При една от последните срещи, организирана от сладкар от Велико Търново, живеещ в Англия, са събрали сума, която са дарили за кампанията, подпомагаща лечението на Никол. Младата кулинарка се възхищава на много сладкари, но всички те са любители, самоуки таланти, които готвят от сърце.
За усмихнатата сладкарка най-голямата награда са усмивките на децата при вида на желаната торта. Следващата цел на Силвия е да се усъвършенства в направата на любимите си орхидеи от захар, а един ден мечтае да приготви тортата за сватбата на някой скъп приятел.
Теодора ДОНЧЕВА
сн. Даниел ЙОРДАНОВ

Пътни строежи - Велико Търново