Шеф готвач Радослав Машков атакува престижен кулинарен конкурс с уникално ястие

Великотърновският шеф готвач Радослав Машков се включва в надпреварата на кулинарния конкурс Unichef с уникално ястия със заек, наречено “Ландшафна приказка”.
Аз обичам да разказвам истории с моите чинии, в случая пресъздавам раждането. Трохите от кестен олицетворяват земната маса, от нейните недра се излива лава, която е направена от сладко от люти чушки, годжи бери и тиквени семки. Уникално се получи на вкус. Рулованият заек излиза от това нещо. Има и ефир сос, класическият – сабайон, за който ще използвам сос холандез, от фирмата, която прави конкурса. Ще го обогатя с шампанско “Моет”. Сосът се получи като облак, който слиза от заека надолу. Всичко това е заобиколено от ядлива микро флора, разказва великотърновският майстор.
Радослав участва в категорията за професионални готвачи. Всички, които искат да го подкрепят, могат да гласуват за него в интернет на адрес http://unichef.bg/plate/392. Гласуването чрез имейл или фейсбук носи една точка, ако се сподели, носи още една точка за участника.
Състезанието е отворено за гласуване от 1 до 31 октомври. Радо се включва в средата на периода. Стратегически подходих така, за да видя другите как ще атакуват конкурса, а и исках моето ястие да бъде снимано от фууд стилиста и фотограф Ева Тонева, която има свой кулинарен блог. Този ход e доста рискован, но се надявам да ми донесе успех, споделяш Шеф Радо Машков.
Топ готвачът е бил помолен от ръководството на гимназията по туризъм във Велико Търново да помогне при презентацията на ястията на техните ученици, които ще участват в конкурса. В момента на първо и второ място в класацията са точно младите кулинарни таланти на старата столица.
Ивайло Гасеров е на втора позиция, той се явява в конкурса с патешки гърди с аспержи и пюре от карфиол, а първото място е за Янислав Дамянов, който се представя със сьомга с коричка от лешници, белгийски бял шоколад и свежи глазирани плодове. Той води с 200 точки спрямо всички останали участници. Децата се справиха много добре. Опитът им не е голям, ноимат голям хъс и амбиция, споделя Радослав.
Десетте участника от всяка категория, които са събрали най-много точки, ще се класират за финалите на Unichef, които ще се проведат по време на SIHRE – специализираната изложба за хотелско, ресторантско, кетъринг и СПА оборудване през ноември в София. Тогава ястията трябва да бъда приготвени на живо, а оценката за тях ще бъде дадена от международно жури. Радослав се е прицелил в първото място, което осигурява едноседмично обучение във Франция в една от добрите кулинарни академии.
Весела КЪНЧЕВА
сн. личен архив